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-   LE PRESSOIR  -

UN PRESSOIR PERFORMANT POUR UN JUS DE QUALITÉ

Nous avons opté pour un matériel haut de gamme, durable, en inox facile d'entretien et fonctionnels.

 

Il se compose de plusieurs modules électriques: le videur à palox de pommes, la laveuse, la table de tri, le bac d'eau avec l'escalator, le pressoir, le pressoir à bandes,  puis le pasteurisateur, les becs verseurs et l'étiqueteuse automatique.

L'ensemble permet de presser en continu. Les pommes sont triées à la main afin d'obtenir un jus de fruits de qualité optimale.

Le pressoir à bande fonctionne avec les pommes broyées qui se déversent dans le pressoir entre les rouleaux et la toile tendue et humide.

Le jus extrait est acheminé vers les cuves en inox. La pulpe est compostée ou récupérée par un éleveur  pour l'alimentation de ses vaches en lait à comté. Rien n'est perdu :)

Après décantation d'une nuit, le jus est chauffé entre 75° et 80° par flash pasteurisation puis immédiatement mis en bouteille.

Les bouteilles à capsules fraicheur sont stockées couchées jusqu'à refroidissement, lavage puis étiquetage.

Installé en 2021, il a été mis en route pour la fabrication de tous nos jus.

Notre gamme de bouteilles est entièrement pasteurisée  avec une DLUO de 3 ans.

Nous avons pu commercialiser ainsi du jus de pomme, jus de pomme-framboise, jus de pomme-poire et jus de pomme-coing.

Les jus se trouvent en format 1L (format fraicheur traditionnel) et également en 25cL et en cubi de 5L.

Ce format permet de garder le jus au frais pendant 3 mois sans problème de fermentation puisque le bouchon ne laisse pas passer l'air dans la poche à jus.

PRESTATION DE SERVICE

Nous proposons du pressage à façon, de fin août à fin novembre.

 

Pour avoir sa propre cuvée, le minimum est de 500kg de pommes.  Si moins, les pommes sont mélangées à d'autres similaires.

Il faut compter environ 2 Kg pour 1L si les pommes sont de qualité.

Vous pourrez ainsi déguster votre cuvée, quelques jours à peine après votre cueillette.

 

LES TARIFS PAR PRESTATION

 

Jus de pomme 1L pasteurisé : 1,40€/L TTC

Cubi de 5L en carton : 6€/unité TTC

Pressurage seul : 0,80€ L/TTC

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"La gourmandise est le vice des mœurs qui n'ont point d'étoffe."

John Lyly

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